Zutaten für 4-6 Personen

Für das Hähnchen-Curry:
375 g Hähnchenbrustfilet
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
½ Bund Koriander
½ TL Currypulver
½ TL Kurkuma
½ TL Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
3 EL Kokosmilch
200 ml Hühnerfond
100 g Sahne
100 g Schmand
1 kl. Stück Ingwer
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
Für den Kräuter-Reis:
125 g Langkornreis
15 g Butter
½ Zwiebel
½ Bund glatte Petersilie
½ Bund Basilikum
Salz

Zubereitung   
Zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Temperatur ineiner Pfanne erhitzen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Einen Esslöffel Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Die roten Zwiebeln abziehen, fein würfeln, dazugeben und glasig anschwitzen.
Anschließend Lorbeer, Currypulver, Kurkuma und Cayennepfeffer zugeben und kurz mitanbraten.
Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben und kurz braten. Nun Sahne, Schmand, Kokosmilch und Hühnerfond dazugeben und aufkochen. Das Curry salzen, den Deckel schließen und 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Den Langkornreis gründlich waschen und ins kochende Salzwasser geben. Die Zwiebel abziehen und mit in den Topf geben. Den Reis acht bis zwölf Minuten köcheln, danach in ein Sieb geben und mit lauwarmem Wasser überspülen. Danach den Reis abtropfen lassen.
Einige Blätter des Basilikums sowie die Petersiliefein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen,
den Reis hineingeben und mit gehackter Petersilie und Basilikum durchschwenken.
   Zubereitungszeit:   ca.   45 Min